STŘÍPKY CHUTÍ

Původně jsem tyto placičky chtěla dělat z kuřecího masa a květáku, ale protože květák není vhodný při kojení, tak jsem zvolila fenykl. Je to takový fitness recept, placičky jsou dietní, ale hodně zasytí. Jsou moc dobré jen tak s jogurtovým dipem a klidně i studené jako svačinka sebou na cestu.

---

Pro 3 – 4 osoby:

• 450 g kuřecích prsou
• 350 g očištěného fenyklu nakrájet na klínky
• 1 vejce
• 1 až 2 lžíce krupice
• 2 lžíce kokosového pudru (nemusí být lze nahradit opět krupicí)
• olivový olej, sůl

---

Kuřecí prsa nakrájíme na kostky a dáme vařit do vroucí osolené vody na cca 20 minut. Fenykl vložíme na plech s pečícím papírem, osolíme, zakápneme olivovým olejem a pečeme cca 20 minut na 180 stupňů. Fenyklu přidávám na plech o trošku víc než je uváděno v receptu, protože pečený je skvělý jako příloha. Zchladlá kuřecí prsa a fenykl vložím do mixéru a rozmixuji téměř dohladka. Chce to výkonný mixér. Směs vložíme do mísy a přidáme vejce, krupici, kokosový pudr a sůl. Vše důkladně promícháme a necháme v lednici trošku ztuhnout, aby se nám dobře tvořili placičky. Po té pomocí lžíce ukrajujeme kousky těsta a tvoříme placičky cca 1 až 1,5 cm tlusté. Pomáháme si mokrýma rukama. Placičky vložíme na plech s pečícím papírem, který jsme si vymazali olivovým olejem. Vrch placiček také potřeme olejem a pečeme 15 minut na 170 stupňů. Po 15-ti minutách placičky otočíme a pečeme dalších 5 minut. Otáčím, protože placičky krásně zezlátnou na té straně, kde se dotýkají pečícího papíru.

Velká úroda cuket mě donutila vymyslet tento recept. Je to takové asijské cuketové zelí, které se hodí jako příloha k bílé rýži s lososem v teriaki nebo k různým masům.

---

• 1 velká cuketa
• 4 lžíce ústřicové omáčky
• 2 lžíce sojové omáčky
• 2 lžíce sladké sojové omáčky
• olej z praženého sezamu
• lžíce bílých sezamových semínek

---

Cuketu oloupeme, zbavíme semínek a nakrouháme v robotu na tenké plátky. Na pánvi s troškou oleje opékáme cuketu tak dlouho dokud nezměkne. Po té vmícháme ústřicovou, sojovou a sladkou sojovou omáčku. Pokud máme větší cuketu, můžeme omáčky v daném poměru přidat více. Ještě chvíli společně restujeme, aby se vše spojilo a jakmile stáhneme z plamene, tak vmícháme trošku oleje z praženého sezamu a sezamová semínka.

Tyto udon nudle připravuji také z hovězí svíčkové. Jsou rychlé a jelikož se tenké plátky cuketky v omáčce hodně rozvaří a změknou, tak je ochoten toto jídlo jíst také můj syn, což je skvělé, protože nemusím připravovat dvě různá jídla, jako to dělám hodně často. Nudle se snažím dělat pro Matýska jednoduché, ale při servírování můžete pro dospělé přidat například čerstvý koriandr, chilli, sezamová semínka nebo oříšky.

---

Pro 3 osoby:

• 450 g kuřecích prsou pokrájených na nudličky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1/2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
• 2 větší mrkve
• 1 menší mladá cukeka
• 4 vrchovaté lžíce ústřicové omáčky
• 2 lžíce sojové omáčky
• 2 lžíce sladké sojové omáčky
• olej
• 270 g udon nudlí

---

Kuřecí maso naložíme alespoň na 30 minut do lžíce rybí omáčky a strouhaného zázvoru. Mrkve a cuketu nastrouháme škrabkou na brambory na tenké plátky. Do hrníčku smícháme ústřicovou, sojovou a sladkou sojovou omáčku. Na pánvi rozpálíme olej a prudce na něm restujeme naložené kuřecí nudličky dozlatova. Přidáme plátky mrkve a cukety a několik minut opékáme společně. Jakmile zelenina trošku změkne a pustí šťávu, pak přilijeme smíchané omáčky z hrníčku. Ještě chvíli vše dohromady restujeme a nakonec vmícháme udon nudle, které jsme si uvařili dle návodu.

Tohle je pravděpodobně můj poslední příspěvek do sbírky receptů, než se nám narodí Prokůpek. Poté mám na měsíc zajištěny obědy a večeře z jiných zdrojů, takže si odpočinu od vaření a budu se věnovat jen miminku. Toto je perfektní jídlo pro děti k těstovinám nebo také k opečeným bramborům, ale i k bílé rýži.

---

Pro 4 osoby:

Na masové kuličky:

• 450 g hovězího libového masa ( já použila hovězí bio plec)
• 1 rohlík (den starý)
• 60 ml mléka
• 1 lžíce na jemno nasekané petrželky
• 1 lžíce na jemno nasekané šalvěje
• 1 vejce
• 1 rozdrcený stroužek česneku
• sůl, pepř, olivový olej

Na omáčku:

• 3 stroužky česneku nasekaného na jemno
• 400 g čerstvých rajčat
• 400 g krájených rajčat z plechovky Mutti
• 0,5 až 1 dcl bílého vína
• velká hrst čerstvé bazalky
• třtinový cukr, sůl, pepř, olivový olej

---

Kuličky: Maso umeleme na hrubo. Rohlík nakrájíme na malé kostičky, zalijeme mlékem a necháme 5 minut odpočívat. Po té ho buď proženeme strojkem na maso nebo rozsekáme nožem na kaši a přidáme do mísy k masu. Dále přidáme petržel, šalvěj, vejce, česnek, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme a necháme v lednici odpočinout alespoň 30 minut. Po té tvoříme kuličky velikosti pingpongového míčku, které vkládáme na plech s pečícím papírem, lehce je pomažeme olivovým olejem a pečeme v horkovzdušné troubě na 170 stupňů cca 15 minut. Hotové kuličky vložíme do horké omáčky.

Omáčka: Česnek lehce opečeme na olivovém oleji, nesmí se připálit ani příliš zhnědnout. Přidáme k němu rajčata z plechu a také čerstvá rajčata, která jsme si spařili a oloupali. Podlijeme trochou vína a dusíme cca 15 minut s pootevřenou pokličkou na mírném plameni, tak aby se víno a přebytečná tekutina vypařila. Omáčku po té stáhneme z plamene, vhodíme do ní čerstvou bazalku a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Ochutíme třtinovým cukrem, solí a pepřem. Cukru používám cca 1 až 2 lžičky, záleží na sladkosti rajčat. Hovotou omáčku ještě zakapu kvalitním olivovým olejem.

Tohle není žádné kuchařské umění, jen nápad na rychlý oběd, když už nevíte coby rychle uvařit. Špenát mám v zásobě v mrazáku, nějaké těstoviny se také vždy najdou a lososa pokud nemáte po ruce, tak můžete zaměnit za kuřecí maso nebo vynechat úplně. A protože tohle jídlo snědl můj vybíravý Matýsek, tak jsem se rozhodla jej zde zaznamenat pro příště, až si opět nebudu vědět rady, co mám udělat k obědu.

---

Pro 4 osoby:

• 500 g těstovin (fusilli)
• 250 g lososa (popř. kuřecí prso)
• 1 až 2 šalotky nadrobno nakrájené
• 1 lžička sušené saturejky
• 450 g mrazeného sekaného špenátu
• 1 kelímek smetany
• 1 větší stroužek česneku
• kousek bílého cheddaru
• máslo ghee, oliv.olej, sůl a pepř

---

Horkovzdušnou troubu si rozehřejeme na 170 stupňů. Těstoviny uvaříme v osolené vodě dle návodu, přecedíme, neproplachujeme, zakápneme olivovým olejem a dáme stranou. Lososa nakrájíme na malé kousky nebo kostičky, opečeme zprudka na olivovém oleji, lehce osolíme a rovněž dáme stranou. Šalotku restujeme na másle ghee, jakmile změkne přidáme sušenou saturejku a špenát, podlijeme asi 1/3 smetany a na mírném plameni necháme zcela rozmrazit. Chvíli povaříme, musíme zredukovat tekutinu, pokud ji špenát pustil příliš. Dochutíme solí, pepřem a rozdrceným stroužkem česneku. Zbylé 2/3 smetany vmícháme do již zchladlých těstovin, které rovněž můžeme lehce dosolit, pokud je potřeba. Do zapékací mísy s víkem vrstvíme polovinu těstovin, celou dávku špenátu, na špenát rozložíme kousky opečeného lososa a vše přikryjeme druhou půlkou těstoviny. Povrch lehce zasypeme strouhaným cheddarem a přikryté pečeme cca 20 až 25 minut. Nechci z těstovin vytvořit tvrdou zapečenou kostku jako jsou šunkofleky ze školních jídelen a ani nemám ráda, když jsou na povrchu vysušené a tvrdé. Chci vše spolu jen prohřát a lehce propojit chutě, proto nedávám vejce a peču přikryté. Při nabírání se těstoviny stejně rozpadnou, smíchají se špenátem a zůstanou krásně vláčné.

Bhútán byl pro mě nejkrásnější a nejzajímavější zemí, kterou jsem prozatím navštívila. Kromě nádherné krajiny a úžasných hor jsou zde také přátelští a milí lidé. Ema datse je jejich národní jídlo a jsou to hlavně chilli papričky (které mohou být mimo sezónu sušené) a sýr, který je originálně z jačího mléka. Tohle jídlo bylo součástí každého našeho oběda i večeře a podávalo se s červenou rýží a dalšími mnohdy opět pálivými pokrmy jako jsou kuřecí kari, spousta různě upravované zeleniny, houby a jiné. Vždy jsme se na „ema datse“ těšili, protože milujeme chilli. Jačí sýr mi nejvíce připomíná naši brynzu, kterou jsem v receptu použila, řekla bych, že chuť je téměř autentická.

---

Pro 2 osoby:

• 10 čerstvých chilli papriček (mohou být různé barvy)
• 1 masité rajče
• 1 střední červená cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 jarní cibulky
• 1,5 dcl vody
• 125 g brynzy
• máslo
• sůl

---

Chilli papričky podélně překrojíme, pokud máme rádi pálivé, tak semínka můžeme nechat. Rajče a cibuli nakrájíme na klínky, česnek na plátky, jarní cibulku s natí na cca 6 cm dlouhé špalíčky. Všechnu zeleninu vložíme do pánve, přidáme trošku másla a krátce restujeme. Podlijeme vodou a zakryté dusíme cca 15 minut. Jakmile chilli změknou, tak přidáme brynzu, kterou necháme rozpustit a nakonec vmícháme lžíci másla a popř. dosolíme. Podáváme nejlépe s červenou rýží.

PS: Fotografie u tohoto příspěvku je pořízena při oběde v Bhútánu. Takto jídlo originálně vypadá 🙂