STŘÍPKY CHUTÍ

Zrovna jsem přijela s Prokůpkem s fyzioterapie a chce to nějaký rychlý oběd. V lednici mi zbyla miska vařeného bulguru a plechovky se zeleninou nebo luštěninami mám vždy v zásobě, takže to je opravdu rychlovka. Často nám takto zůstane quinoa nebo rýže, ze kterých to bude taky moc dobré a nemusí se nic vyhazovat. Můžete podávat posypané troškou rozdrobené fety nebo s jogurtovou raithou.

• cca 2 hrnky vařeného bulguru
• sterilizovaná kukuřice Bonduelle mini balení 80 g
• sterilizovaná cizrna Bonduelle mini balení 80 g
• sterilizovaná čočka Bonduelle 310 g
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička uzené mleté červené papriky
• hrst koriandrových lístků
• trošku vývaru na podlití
• olej, sůl

Na pánvi rozehřejeme kapku oleje a několik sekund na něm opékáme římský kmín, kurkumu a uzenou papriku. Přidáme vařený bulgur a jakmile se všechen obalí kořením, tak přidáme kukuřici, cizrnu a propláchnutou čočku. Podlijeme troškou vývaru a vše společně chvíli prohříváme. Nakonec stáhneme s plotny a přimícháme koriandrové lístky.

Pokud nemůžete tak jako já kvůli alergiím jíst potraviny, které obsahují mléčnou bílkovinu, soju, ořechy, semínka a vejce (je toho hodně a zjišťuji, že jsou tyto potraviny snad všude), pak je tohle recept právě pro Vás :). Matěj už mi vyrostl do věku, kdy si se mnou dává nepálivé nudle v Thai Thai a miluje když mu je dají sebou do krabičky. Já mu takové dělávám i doma, ale teď jsem musela udělat tuto light variantu bez sojové omáčky a sezamového oleje a musím říct, že měla veliký úspěch :). No a pro co největší zjednodušení, mrkev kupuji zmrazenou, žampióny nakrájené a vyvár M&S 🙂

Pro 3 osoby:

• cca 280 g hovězí svíčkové nakrájené na co nejtenčí proužky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
• 400 g mrazených mrkviček Bonduelle
• 200 g žampiónů nakrájených na plátky
• hovězí vývar na podlití
• 1 dcl Marsala Fine
• 2 svazky nudlí Ramen (160 g)
• olej, sůl

Smícháme rybí omáčku, olivový olej, kukuřičný škrob a zázvor a do této marinády naložíme maso. Pokud spěcháme, tak alespoň 30 minut, čím déle, tím líp. Na pánvi rozehřejeme olej a na něm prudce opékáme několik minut zmrazené mrkve a žampiony. Podlijeme troškou vývaru a dusíme pod pokličkou cca 10 až 15 minut do měkka. Zatímco se nám dusí zelenina, dáme vařit nudle dle návodu, propláchneme studenou vodou a dáme stranou. Nudle a zelenina jsou hotovy a nyní přijde na řadu maso. Na hodně rozpálenou pánev dáme pár kapek oleje a jakmile se z ní začne lehce kouřit, tak přidáme maso, které prudce opékáme. Maso se nám zatáhne a ihned jej podlijeme Marsalou. Je potřeba hodně zvýšit plamen, tak aby se tekutina ihned zahřála a začala vařit. Marsalu necháme odpařit a snížíme plamen. Celá příprava masa trvá cca 4 až 5 minut a je potřeba mít kvalitní a velmi rozpálenou pánev. V opačném případě se maso začne dusit, pustí šťávu a bude gumové. Do pánve k masu přidáme zeleninu a nudle a už jen lehce prohřejeme.

U tohoto receptu je důležitá jak délka naložení masa, tak hodně rozpálená kvalitní pánev, která udrží teplo a neschladí se, když na ni vložíte studené maso. I když kombinace thajské rybí omáčky a italské Marsaly je neobvyklá, tak garantuji, že rybí omáčku v konečné fázi nepoznáte, ale je hodně důležitá, aby maso bylo krásně šťavnaté. Rybí omáčku jsem si hodně oblíbila a nakládám do ní různé druhy masa. A Marsalu, prostě miluji :-). Používám Marsalu Fine, která není tolik sladká jako Superiore. Skvěle ochutí maso, tak i rajčatovou omáčku na špagety. používám ji kdekoli bych použila bílé víno a kde mi nevadí trošku sladší a kořeněná chuť

Pro 4 osoby:

• 500 g krůtích prsou
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
• cca 2 dcl Marsala Fine (semisecco)
• řepkový olej, sůl

Krůtí prsa nakrájíme na tenké plátky a lehce naklepeme. Smícháme olivový olej, rybí omáčku, škrob a zázvor a v této marinádě důkladně obalíme krůtí plátky. Necháme marinovat několik hodin, klidně i přes noc. Pokud spěcháte, tak minimálně 30 minut. Na velmi rozpálenou pánev dáme trošku řepkového oleje a plátky zprudka opečeme z obou stran tak, aby byly krásně zlaté. Jakmile je maso opečené, podlijeme jej Marsalou a opět na velmi rozpálené panvi necháme Marsalu vypařit a zredukovat. Nakonec stáhneme z plamene, můžeme přidat kousek másla (já kvůli alergii nedávám), zakryjeme pokličkou a protřepeme.

Původně jsem tyto placičky chtěla dělat z kuřecího masa a květáku, ale protože květák není vhodný při kojení, tak jsem zvolila fenykl. Je to takový fitness recept, placičky jsou dietní, ale hodně zasytí. Jsou moc dobré jen tak s jogurtovým dipem a klidně i studené jako svačinka sebou na cestu.

Pro 3 – 4 osoby:

• 450 g kuřecích prsou
• 350 g očištěného fenyklu nakrájet na klínky
• 1 vejce
• 1 až 2 lžíce krupice
• 2 lžíce kokosového pudru (nemusí být lze nahradit opět krupicí)
• olivový olej, sůl

Kuřecí prsa nakrájíme na kostky a dáme vařit do vroucí osolené vody na cca 20 minut. Fenykl vložíme na plech s pečícím papírem, osolíme, zakápneme olivovým olejem a pečeme cca 20 minut na 180 stupňů. Fenyklu přidávám na plech o trošku víc než je uváděno v receptu, protože pečený je skvělý jako příloha. Zchladlá kuřecí prsa a fenykl vložím do mixéru a rozmixuji téměř dohladka. Chce to výkonný mixér. Směs vložíme do mísy a přidáme vejce, krupici, kokosový pudr a sůl. Vše důkladně promícháme a necháme v lednici trošku ztuhnout, aby se nám dobře tvořili placičky. Po té pomocí lžíce ukrajujeme kousky těsta a tvoříme placičky cca 1 až 1,5 cm tlusté. Pomáháme si mokrýma rukama. Placičky vložíme na plech s pečícím papírem, který jsme si vymazali olivovým olejem. Vrch placiček také potřeme olejem a pečeme 15 minut na 170 stupňů. Po 15-ti minutách placičky otočíme a pečeme dalších 5 minut. Otáčím, protože placičky krásně zezlátnou na té straně, kde se dotýkají pečícího papíru.