Borůvky v těchto muffinech jsou první bobulovité ovoce, které Matýsek byl ochoten sníst a ještě mu i moc chutnají. Proto jsem je zde musela zaznamenat :-). Je to zdravější varianta muffinů se špaldovou moukou a chia semínky. Recept je od mé oblíbené kuchařky Elly.
Na 12 velkých muffinů:
Sypké ingredience:
- 400 g špaldové mouky
- 100 g kokosového nebo třtinového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička sody na pečení
- 1 lžíce chia semínek ( lépe drcených)
- 1 lžička perníkového koření
Tekuté ingredience:
- 100 ml rostlinného mléka (já ovesné)
- 170 ml javorového sirupu
- 50 ml řepkového oleje
- 1 lžička jablečného octa
Nakonec:
- 100 g borůvek (já mrazené)
- plátky mandlí nebo konopné semínko na posypání (nemusí být)
Horkovzdušnou troubu si předehřejeme na 180 stupňů. V jedné míse si důkladně promícháme suché ingredience a v druhé míse tekuté ingredience. Tekuté vlijeme do suchých a důkladně promícháme až nám vznikne hladké těsto. Nakonec vmícháme borůvky. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a plníme těstem. Nakonec můžeme posypat mandlemi nebo konopným semínkem a pečeme cca 25 minut. Hotové muffiny necháme ještě ve formě chladnout alespoň 10 minut.
