Původně jsem tyto placičky chtěla dělat z kuřecího masa a květáku, ale protože květák není vhodný při kojení, tak jsem zvolila fenykl. Je to takový fitness recept, placičky jsou dietní, ale hodně zasytí. Jsou moc dobré jen tak s jogurtovým dipem a klidně i studené jako svačinka sebou na cestu.
Pro 3 – 4 osoby:
- 450 g kuřecích prsou
- 350 g očištěného fenyklu nakrájet na klínky
- 1 vejce
- 1 až 2 lžíce krupice
- 2 lžíce kokosového pudru (nemusí být lze nahradit opět krupicí)
- olivový olej, sůl
Kuřecí prsa nakrájíme na kostky a dáme vařit do vroucí osolené vody na cca 20 minut. Fenykl vložíme na plech s pečícím papírem, osolíme, zakápneme olivovým olejem a pečeme cca 20 minut na 180 stupňů. Fenyklu přidávám na plech o trošku víc než je uváděno v receptu, protože pečený je skvělý jako příloha. Zchladlá kuřecí prsa a fenykl vložím do mixéru a rozmixuji téměř dohladka. Chce to výkonný mixér. Směs vložíme do mísy a přidáme vejce, krupici, kokosový pudr a sůl. Vše důkladně promícháme a necháme v lednici trošku ztuhnout, aby se nám dobře tvořili placičky. Po té pomocí lžíce ukrajujeme kousky těsta a tvoříme placičky cca 1 až 1,5 cm tlusté. Pomáháme si mokrýma rukama. Placičky vložíme na plech s pečícím papírem, který jsme si vymazali olivovým olejem. Vrch placiček také potřeme olejem a pečeme 15 minut na 170 stupňů. Po 15-ti minutách placičky otočíme a pečeme dalších 5 minut. Otáčím, protože placičky krásně zezlátnou na té straně, kde se dotýkají pečícího papíru.
