Tento recept vznikl, když jsem potřebovala spotřebovat pečenou kachnu, která nám zbyla z večírku z předešlého dne. Musím se přiznat, že kachnu jsem nepekla já, ale můj manžel. Pekl ji ve velkém litinovém hrnci na grilu, spolu s krůtou a kolenem a z toho co zbylo, jsem připravila tohle úžasné jídlo plné asijských chutí.
Pro 2 osoby:
160 g černých nudlí King Soba z černé rýže
2 lžíce řepkového oleje
2 malé šalotky
1 malá chilli paprička
1 velká mrkev
80 g hub shitake
200 g pečeného a obraného kachního masa
Svazek thajské bazalky
1 lžíce oleje z praženého sezamu
1 lžíce loupaných sezamových semínek
Na zálivku:
4 lžíce rybí omáčky
2 lžíce sojové omáčky
1 a ½ lžíce javorového sirupu
Šťáva z 1 limetky
1 malý stroužek česneku
½ cm kousek zázvoru
Nejdříve si připravíme zálivku. Česnek a zázvor nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme k nim ostatní suroviny na zálivku a zamícháme. Odložíme stranou a připravíme si nudle dle návodu na obalu. Černé nudle King soba, které používám já, vařím 4 minuty a pak rychle scedím a propláchnu studenou vodou. Zůstanou krásně pevné a ani později se mi v horké směsi nepolámou.
Na pánvi rozpálíme 2 lžíce řepkového oleje a na něm orestujeme šalotky nakrájené na půlkolečka a chilli na kolečka. Cca po minutě přidám mrkev, kterou jsem škrabkou na brambory nakrájela na dlouhé tenké pásky. Houby shitake zbavím nožiček, které vyhazuji, hlavičky nakrájím na proužky, vložím je do síta a spařím celou konvicí horké vody. Nechám okapat a přidáme ke směsi. Po minutě restování přidáme kachní maso pokrájené na kousky a thajskou bazalku obranou na lístečky. Část bazalky si odložte stranou na ozdobu. Necháme maso prohřát a vše zalejeme připravenou zálivkou. Ve chvíli, kdy tekutina vaří, tak přidáme okapané černé nudle a promícháváme. Jakmile jsou nudle prohřáté, stáhneme pánev z ohně. Do nudlí vmícháme lžíci oleje z praženého sezamu. Posypeme sezamovým semínkem a zbytkem čerstvé bazalky.
Tip: Nudle se dají připravit i vegetariánské, místo maso použijte např. hlívu ústřičnou. Pokud neseženete černé nudle, tak zkuste nahradit pohankovými soba nudlemi nebo bílými rýžovými nudlemi.
