Čočkový dhál dělám z různých druhů čočky, často také jen z červené čočky, kdy je konzistence dhálu více kašovitá. Používám různá koření a trošku experimentuji, ale pokud si to chcete zjednodušit nebo nemáte doma pískavici nebo koriandr, tak si vystačíte pouze s garam masalou, česnekem a zázvorem. Pískavici s koriandrem drtím doma ve velkém hmoždíři a obzvlášť pískavice je hodně tvrdá a chce to větší sílu, aby se rozdrtila na prášek.
čočka:
- 200 g černé čočky beluga
- 100 g červené čočky
- 1/2 lžičky kurkumy
- 2 rozmáčknuté stroužky česneku
koření:
- 2 lžičky garam masala (od Antonína)
- 1/2 lžičky mleté pískavice
- 1/2 lžičky mletých koriandrových semínek
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1/4 lžičky chilli vloček
omáčka:
- 2 lžíce kokosového oleje
- 200 g cibule nadrobno
- 1 lžička zrníček římského kmínu
- 2 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru
- 3 stroužky nastrouhaného česneku
- 400 g plechovka sekaných rajčat
- 1 lžíce kokosového cukru
- 200 ml kokosového mléka
- cca 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- čerstvý koriandr
Černou čočku dáme vařit s kurkumou a česnekem cca 15 minut. Po té k ní přidáme červenou čočku a dovaříme doměkka dalších cca 15 minut a dáme stranou. Do mističky si smícháme všechno koření z odstavce „koření“ a také dáme stranou. V pánvi rozehřejeme kokosový olej, přidáme do něj cibuli a zrníčka římského kmínu, posolíme a pomalu opékáme s pootevřenou pokličkou na mírném plameni cca 15 až 20 minut. Jakmile cibule začne hnědnout, tak přidáme česnekovou a zázvorovou pastu a restujeme další 2 minuty. Přidáme koření, které jsme si smíchali v mističce a po minutě také krájená rajčata. Podlijeme troškou vody a dusíme cca 20 minut, dokud se z rajčat nezačne oddělovat tuk. Přidáme uvařenou čočku (přebytečnou vodu slijeme), kokosový cukr, kokosové mléko, citrónovou šťávu, skořici, mletý římský kmín a vše společně provaříme 5 minut. Na závěr posypeme čerstvým koriandrem a podáváme s rýží.
