Nikdy nevím co uvařit z králíka. Kromě svíčkové omáčky mě většinou nic nenapadá. Tohle je skvělý recept, který pochází ze středověké britské kuchyně a červené víno, rybíz a koření z něj dělají něco opravdu výjmečného.
Pro 6 osob:
- 6 x králičí zadní stehno (i vykoštěné)
- 3 střední cibule
- sádlo
- 50 g červeného rybízu
- 275 ml červeného vína (já barik Merlot)
- 25 ml červeného vinného octa
- 15 g hnědého cukru
- 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1/3 lžičky mleté skořice
- 1/3 lžičky sušeného zázvoru
- sůl
- 1 a půl lžíce jemné strouhanky na zahuštění (nemusí být)
Předehřejeme si horkovzdušnou troubu na 170 stupňů. Cibule oloupeme, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme 4 minuty. Scedíme je, osušíme, nakrájíme na kostičky a dáme stranou. Na sádle na rozpálené pánvi orestujeme ze všech stran králičí stehna. Přidáme k nim cibuli a rybíz a ještě chvíli společně restujeme. Mezitím si smícháme víno, ocet, cukr, pepř, skořici a zázvor. Touto směsí zalijeme králíka s cibulí a rybízem. Přikryjeme a pečeme cca 1 hodinu. Ke konci můžeme zahustit strouhankou.
