Toto kari bylo nejčastější jídlo, které jsem jedla na dovolené v Thajsku na ostrově Ko-Samui. Dávají se do něj brambory a hlavně skořice, na jejíž vůni jsem závislá. Miluji skořici tak moc, že si jí musím dávat doma do každé kávy nebo kakaa 🙂 a toto jídlo díky skořici krásně sladce voní.
Pro 4 osoby:
500 g kuřecích prsou
2 lžíce rybí omáčky
¼ lžičky strouhaného čerstvého zázvor
Olej (nejlépe řepkový)
1 lžíce červené kari pasty
400 ml vývaru
400 ml kokosového mléka
1 lžíce třtinového cukru
1 celý větší svitek skořice
2 stvoly citrónové trávy
3 limetkové listy
Galangal (cca 5 cm na kolečka)
Zázvor (cca 2 cm kousek na kolečka)
500 g uvařených brambor (pokrájené na kostky, mohou být i batáty)
2 malé šalotky na čtvrtky
Cherry rajčátka
Limetka
Rybí omáčka
Čerstvý koriandr
Thajská bazalka
Kešu oříšky
Kuřecí prsa nakrájíme na kousky a naložíme do dvou lžic rybí omáčky a strouhaného čerstvého zázvoru. Necháme cca 30 minut odležet. Na pánvi si rozpálíme olej a na něm chvíli restujeme červenou kari pastu. Přidáme maso a opékáme, dokud se nezatáhne a krásně se obalí kari pastou. Přidáme vývar, kokosové mléko, lžíci cukru, skořici, citrónovou trávu, limetkové listy, galangal a zázvor a vše vaříme cca 15 minut. Již můžeme přidat trochu rybí omáčky, ale budeme dochucovat ještě na konci. Po cca 15 – ti minutách přidáme brambory a šalotku a vaříme dalších cca 5 minut. Maso musí být měkké. Nakonec přidáme rozpůlená cherry a kari dochutíme rybí omáčkou a limetkovou šťávou. Nikdy kari nesolíme, k dosolení používejte pouze rybí omáčku. Stáhneme z plotny a do kari vhodíme hrst čerstvého koriandru a hrst thajské bazalky. Promícháme, již nevaříme. Kari nalejeme do misek a zdobíme koriandrem, bazalkou a rozdrcenými kešu oříšky. Podáváme s jasmínovou rýží.
Tip: Místo burských oříšku používám kešu oříšky, které jsou měkčí, sladší a zdravější a mě více chutnají. Kari pastu, pokud nevyrábíte svou, tak kupujte kvalitní. Pro mě nejlepší kari pasty jsou v kelímku, které kupuji v Sapě nebo v Makru a je k dostání více druhů. Dokonce si můžete přímo koupit přímo massaman kari pastu. Kokosové mléko používám jen od značky Aroy-d .
